Orto sul balcone... si può!

Finalmente arriva la bella stagione e con essa le giornate si scaldano e sopratutto si allungano, facendoci così sentire la voglia di stare fuori e di goderci ogni istante.
Insieme a tutto questo cresce in noi il desiderio di avere balconi fioriti, terrazze verdi e perché no, magari anche qualche piantina da coltivare, per poterne poi mangiare i frutti!

Quest'anno anche noi ci vogliamo provare, non avendo la possibilità di coltivare un vero e proprio orto in giardino, ci siamo attrezzati per far crescere qualcosa di buono sul nostro terrazzo!

Estate a tutta Carota! Per un pieno di benessere

Estate a tutta Carota! Per un pieno di benessere e una ricetta finale!

Le carote sono belle! Il loro colore acceso attira i bambini e il sapore dolce le rende appetitose anche a merenda. 

Ma soprattutto la carota ha moltissime proprietà benefiche che ci aiutano nel periodo estivo. Queste verdure ci aiutano a contrastare gli effetti del caldo e del sole perchè sono molto ricche di acqua, di fibre, ci forniscono carboidrati, proteine e soprattutto ci aiutano a reintegrarci di sali minerali tra cui potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro, zinco e di vitamina C, A e vitamine del gruppo B. Dunque sono un vero integratore neturale! 
Inoltre aiutano a regolare le funzioni intestinali e a migliorare la vista notturna.

Ci aiutano anche a proteggerci dal sole e ad abbronzarci meglio perchè hanno un alto contenuto di betacarotene e di altri carotenoidi. Proprio per questo elemento sono anche considerate tra i migliori alimenti anticancro, e sono dotate di proprietà antiossidanti, immunostimolanti, anti invecchiamento. 

foto da Pixabay

Come far mangiare le verdure ai bambini?

Come far mangiare le verdure ai bambini? Le verdure nel piatto dei bambini sono difficili da proporre ma ecco qualche facile suggerimento!

All'ora di cena mi assale lo sconforto, io praticamente vegetariana e i miei figli che sputano e rifiutano ogni proposta di vegetale... mi consola che questo è un problema di tutte le mamme o quasi ma io voglio impegnarmi per superarlo. Non pretendo di presentare in tavola un'insalata e vederla finita in un secondo ma almeno che i miei figli assaggino le verdure! 

Come mamma davvero ho provato in ogni modo ma il risultato era sempre lo stesso: NO! Ora le cose sono un pochino cambiate da quando ho iniziato a mettere in pratica qualche piccola accortezza che suggeriscono alcuni pedagogisti. Non sono cose dell'altro mondo solo alcuni passi facilitanti:

Educazione alimentare: attenzione costante e buon esempio!

Educazione alimentare nei bambini

Lo sappiamo tutti, purtroppo non tutti i bimbi apprezzano i cibi sani e salutari!

Come fare, per aiutare i bambini ad apprezzare i tanti gusti e le tante consistenze diverse dei cibi, e non ricondurre sempre il loro pasto standard a pasta in bianco, cotoletta e patatine?

Ecco qui alcuni suggerimenti, frutto della mia esperienza con due bimbi molto diversi tra loro, dal punto di vista dei gusti alimentari!

Muffin agli asparagi ideali per i pic nic di primavera

Muffin agli asparagi per pic nic di primavera

Ci siamo, Pasqua è appena passata, la bella stagione è alle porte ed eccoci quindi a studiare piatti nuovi e invitanti da preparare per un pic nic o una gita fuori porta.
Da qui la ricetta dei muffin agli asparagi pensata, con un occhio di riguardo, a quelle mamme che faticano a far mangiare le verdure ai propri bimbi...

Ingredienti per 10 muffii agli asparagi:

• 300gr di asparagi verdi
• Mezza cipolla (a piacere)
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• 2 uova
• 100ml di latte
• 100ml di olio di semi
• 170gr di farina 00
• 5gr di sale
• un pizzico di bicarbonato
• 10gr di lievito in polvere per preparazioni salate
• 50gr di parmigiano grattugiato
• 40gr di prosciutto crudo tritato (o altro a piacere)

Procedimento:

1. Pulite, lavate e tagliate a piccoli pezzetti gli asparagi 
2. Metterli in una padella a rosolare con un filo di olio evo e la cipolla; quindi aggiustare di sale e cuocere per circa 10 minuti, fino a che non saranno teneri.
3. Lasciate raffreddare gli asparagi e frullateli fino ad ottenere una consistenza cremosa.
4. Mentre gli asparagi cuociono amalgamate in una ciotola le uova con il latte e l'olio di semi e aggiungete a poco a poco la farina setacciata, il sale, il bicarbonato e il lievito.
5. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo quindi, continuando a mescolare, unite anche il formaggio grattugiato e il prosciutto tritato.
6. Per la versione bianca con cuore agli asparagi: riempite per 1/3 i pirottini con l'impasto, aggiungere un cucchiaio di crema di asparagi e coprire il tutto con altro impasto.
7. Per la versione verde unire la crema agli asparagi all'impasto e riempire per 3/4 i pirottini.
8. Cuocete i vostri muffin in forno prescaldato a 180 gradi per 20 minuti, facendo comunque la prova stecchino prima di sfornare.

I vostri muffii sono pronti per essere gustati e, ovviamente, potete sbizzarrirvi con tantissime altre verdure: carciofi, spinaci, piselli, zucca, carote...

Spero proprio che vi piacciano come sono piaciuti a noi!

Maria Grazia - www.cookandcraft.it

Polpette di mare e zucchine

Polpette di mare e zucchine

Con le polpette si va sempre sul sicuro, qualsiasi cosa ci sia in frigorifero o in dispensa si adatta perfettamente a questo piatto così versatile.

Le polpette di mare alle zucchine che vi propongo oggi sono un'ottima soluzione per proporre pesce e verdure ai vostri bambini, ma vedrete che saranno così buone che piaceranno anche agli adulti.

Per preparare queste polpette ci occorrono:
 

3 zucchine

100 gr di salmone (affumicato o in scatola)

200 gr di filetti di nasello o merluzzo (fresco o surgelato)

1 uovo intero

5/6 cucchai di pangrattato

3/4 fili di erba cipollina

sale e olio evo q.b.

Iniziamo a preparare le zucchine: le laviamo, puliamo e grattugiamo piuttosto finemente; quindi le disponiamo in un colino con una spolverata di sale fino e le lasciamo da parte in modo che possano perdere un po' della loro acqua.

Nel frattempo cuciniamo in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale i filetti di pesce e, una volta cotti, li frulliamo assieme al salmone con un robot da cucina o, facendoci aiutare dai nostri bimbi, li schiacciamo con una forchetta.

Nella stessa padella del pesce, saltiamo le zucchine in modo che si ammorbidiscano e prendano un po' di sapore.

Quindi in una ciotola amalgamiamo il pesce frullato con le zucchine grattugiate e uniamo l'uovo, il pangrattato e qualche pezzettino di erba cipollina.

Aggiustiamo di sale e (a piacere) pepe e lavoriamo poco per volta l'impasto, con l'aiuto dei nostri piccoli chef, in modo da formare le polpette.

Passiamo le polpette nella farina (a piacere anche nell'uovo sbattuto e nel pangrattato) e cuociamo in padella con un filo d'olio.

Le nostre polpette sono pronte per essere servite e mangiate.

Se preferite, è possibile sostituire le zucchine con altre verdure come spinaci, broccoli, carciofi, melanzane....il successo è comunque assicurato.

Buon appetito

Maria Grazia Alamia - www.cookandcraft.it

Gnocchetti golosi con verdure

Ricetta gnocchetti con verdure

Lo ammetto, adoro gli gnocchi in tutte le forme e sapori e, fortunatamente, anche la mia bimba ne va matta. Proprio per questo cerco sempre di proporglieli in modi nuovi, cucinandoli con tanti abbinamenti diversi e con questa ricetta so di andare sul sicuro.

Basata su ingredienti semplici e genuini - gnocchi di patata, carote, zucchine e cipolla - questa ricetta diventa golosissima grazie alla gratinatura in forno con besciamella che lega tutti i sapori.

Per preparare questi deliziosi gnocchetti golosi alle verdure per 6 persone ci occorrono:

500 gr di gnocchetti piccoli (o chicche)
2 carote
2 zucchine
1 cipolla rossa
500 ml di besciamella
Formaggio grattugiato q.b.
Sale q.b.
Burro q.b.

Iniziamo a preparare questa ricetta mettendo sul fuoco abbondante acqua per la cottura di gnocchetti e verdure.

Mentre l'acqua raggiunge il bollore puliamo le carote, le zucchine e la cipolla, le laviamo e tagliamo a fettine molto sottili aiutandoci con una mandolina.

Prendiamo una pirofila (o teglia per forno), la imburriamo e mettiamo sul fondo qualche cucchiaio di besciamella.

Appena l'acqua di cottura bolle, la saliamo e aggiungiamo le verdure tagliate. Dopo 2 minuti possiamo unire anche gli gnocchetti.

Appena gli gnocchetti vengono a galla li scoliamo ben bene assieme alle verdure - con una schiumarola - e li mettiamo nella pirofila che abbiamo preparato.

Disponiamo uno strato di gnocchetti e verdure e lo copriamo con la besciamella e una manciata di formaggio grattugiato (a piacere anche con una spolverata di pepe nero). Quindi un altro strato di gnocchi e verdure e poi di besciamella e formaggio.

Ripetiamo l'operazione fino a che non abbiamo finito tutti gli ingredienti e concludiamo con besciamella, una spolverata di formaggio grattugiato e qualche ciuffetto di burro.

Mettiamo la pirofila in forno ben caldo - preferibilmente con grill -  per far gratinare la besciamella e sforniamo quando la superficie è ben dorata.

Ora non ci resta che impiantare, soffiare e mangiare!

Maria Grazia - www.cookandcraft.it